〔格格在廚房〕之 03：胡椒蝦

　　格格一直都很喜歡活蝦店的「胡椒蝦」，活蝦店特有的鋁錫合金砂鍋裡一隻隻外層裹著厚厚胡椒的胡椒蝦，總叫人百吃不厭。可是，活蝦店的「胡椒蝦」調味很重，如果沒有搭配白飯，或是搭配飲料的話（《一定瘦》不能邊吃邊喝），吃不了幾隻就會口乾舌躁受不了。

　　某次在網路上google 到一位部落客的食譜，他的「胡椒蝦」超簡單又好吃，是清淡版的胡椒蝦，現在已經成了格格每週菜單裡一定會出席的貴賓了。

　　這道菜有多簡單，請看下方作法；這道菜有多好吃，自己做來吃就知道！

〈材料〉：
　● 白蝦
　● 薑片

〈調味〉：
　● 米酒
　● 白胡椒
　● 黑胡椒
　● 鹽

〈作法〉：
　● 蝦子剪掉前頭的尖銳處跟長鬚，蝦料理都強調要「開背去腸泥」，格格做菜的重點是簡單快速，感覺有沒有這個步驟好像差不多，所以「開背去腸泥」有時間就做，沒時間就略過。
　● 起油鍋，加薑片爆香。
　● 薑片微焦，加入蝦子煎香，變紅就翻面。
　● 兩面都變色之後，加米酒悶煮一下。
　● 最後灑上白胡椒、黑胡椒跟鹽，炒均勻就可以了！

〈格格長舌〉———

　　煎蝦的油可以多一點，比較香。
　　胡椒多寡可以按照個人口味調整，這道菜作法很簡單，從起油鍋到完成不用5分鐘，保留了蝦的鮮味，也增添了黑白胡椒的香氣，冷了也不會影響口感，很適合做為家常菜及拜祖先的菜餚。

● 總覽：【格格在廚房】系列之緣起與目錄 　

【延伸閱讀】　
➡  《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介　

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