之 01：芹菜蒜苗炒梅花肉

　　格格發奮圖強學做菜之前，google 了好多網路食譜。這道〈芹菜蒜苗炒肉〉是我當時比較看得懂的食譜，因為它很簡單又很快速，所以成了格格進廚房學做菜的第一道菜。

　　據說，這是古早菜。以前的人，逢年過節祭祖後，都會把「三牲」裡煮得半熟的五花肉切絲醃醬油之後，拿來炒蒜苗跟芹菜。這菜沒有太多調味，只加了醬油跟一點鹽巴調味，是一道簡單又快速的快炒美食。

〈材料〉：　
　● 梅花豬肉
　● 蒜苗
　● 芹菜
　● 辣椒

〈調味〉：　
　● 醬油
　● 鹽巴

〈作法〉：　
　● 梅花豬肉切成片（食譜是切肉絲，我覺得切成有一點厚度的肉片比較有口感）。
　● 蒜苗切段或切斜片都可以；芹菜切段；辣椒切斜片。
　● 豬肉加醬油，拌一拌，不用醃。
　● 起油鍋，將芹菜過油會更翠綠（我用一點油把芹菜先炒過，不是像餐廳一樣用一大鍋油過油）。
　● 芹菜管會吸油，所以撈起來後鍋裡再加一點點油，再下肉片炒到焦香，接著下蒜苗炒一下。
　● 加一點水跟一點鹽巴繼續炒，炒到湯汁快收乾時，加進剛剛過油的芹菜跟辣椒片。
　● 炒均勻之後，就可以起鍋了！

〈格格長舌〉———

　　格格覺得帶皮五花肉更適合做這套菜，但是今兒個冰箱裡沒有五花肉，格格就改用梅花肉，做菜沒有固定的模式，自由搭配組合可以變化出更多的驚喜。
　　這是快炒菜，簡單又快速，冷了也不會影響口感，很適合做為家常菜，也很適合做為拜祖先的菜餚。

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【延伸閱讀】　
➡  《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介　

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