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〔讀書會〕一定瘦生活家

有讀書,不一定會;不讀書,一定不會;只有多讀書,才會。

〔格格在廚房〕之 01:芹菜蒜苗炒梅花肉

格格

By格格

2015-10-23 15:26

 之 01:芹菜蒜苗炒梅花肉

  格格發奮圖強學做菜之前,google 了好多網路食譜。這道〈芹菜蒜苗炒肉〉是我當時比較看得懂的食譜,因為它很簡單又很快速,所以成了格格進廚房學做菜的第一道菜。

  據說,這是古早菜。以前的人,逢年過節祭祖後,都會把「三牲」裡煮得半熟的五花肉切絲醃醬油之後,拿來炒蒜苗跟芹菜。這菜沒有太多調味,只加了醬油跟一點鹽巴調味,是一道簡單又快速的快炒美食。

〈材料〉: 
 梅花豬肉
  蒜苗
  芹菜
  辣椒

〈調味〉: 
  醬油
  鹽巴

〈作法〉: 
  梅花豬肉切成片(食譜是切肉絲,我覺得切成有一點厚度的肉片比較有口感)
  蒜苗切段或切斜片都可以;芹菜切段;辣椒切斜片。
  豬肉加醬油,拌一拌,不用醃。
  起油鍋,將芹菜過油會更翠綠(我用一點油把芹菜先炒過,不是像餐廳一樣用一大鍋油過油)
  芹菜管會吸油,所以撈起來後鍋裡再加一點點油,再下肉片炒到焦香,接著下蒜苗炒一下。
  加一點水跟一點鹽巴繼續炒,炒到湯汁快收乾時,加進剛剛過油的芹菜跟辣椒片。
  炒均勻之後,就可以起鍋了!


〈格格長舌〉———

  格格覺得帶皮五花肉更適合做這套菜,但是今兒個冰箱裡沒有五花肉,格格就改用梅花肉,做菜沒有固定的模式,自由搭配組合可以變化出更多的驚喜。
  這是快炒菜,簡單又快速,冷了也不會影響口感,很適合做為家常菜,也很適合做為拜祖先的菜餚。

 


總覽:【格格在廚房】系列之緣起與目錄  


【延伸閱讀】 
 《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
 《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介 


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格格

格格

何秋格,別號/健康帳房,暱稱/格格。 以前,本業從事金融理財保險行業,幫人規劃保險投資;副業專業瑜珈教練,開班授課教人有氧體適能。 現在,著書《誰說運動才健康》,呼籲不要再運動;推廣《一定瘦》健康飲食養身法,以及在家拜祖先。 切身體驗:我們的書跟茶,不一定能讓你治國、平天下;但是一定可以讓你修身齊家、享生活。 我們推廣的拜祖先,不一定讓你從此無煩惱;但是一定能讓你感受麻煩事越來越少。