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〔讀書會〕一定瘦生活家

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〔格格在廚房〕之 02:醃肉片

格格

By格格

2015-10-24 19:10


 〔格格在廚房〕之 02:醃肉片

  早餐的肉,是啟動身體一整天動力的重要原料,一早就給身體足夠的動力,這一整天的身體才能好好吸收與代謝。早餐不足,就算中午吃再好也無法彌補早餐的空缺。 

  早餐的肉品,我們大概都是牛、羊、豬、雞肉換著吃,但是一早起床,腸胃還沒完全甦醒,對食物的感覺無法像白天那麼靈敏,基本上,牛、羊肉本身已經有它們特殊的風味跟口感,所以我都是直接煎熟,灑上海鹽就完成。 

  醬油跟酒是我醃肉片的基本咖,只要有這兩樣就可以搞定。另外還有很多醬料也都可以變成醃肉的醃料,想加什麼就加什麼,但是除了基本咖,格格每次只會加一種其他的醬料,這樣就足以隨心變化,每天都可以吃到不同風味的肉片,又不會太麻煩,口味也不會太複雜。這次醃肉用的是基本咖+豆腐乳。 

〈材料〉:
  豬里肌肉片(今天是超市買的,體積較小,所以三人份醃了四片) 

〈調味〉:
  醬油
  米酒
  豆腐乳 

〈作法〉:
  超市買的肉片我會先再醃,如果是在市場的肉舖買,這個步驟可以請老闆代勞。
  接著用小湯匙舀些豆腐乳跟醬汁放進醃肉的保鮮盒裡,這豆腐乳偏甜,所以我又加了半大匙的醬油跟一大匙的米酒,攪拌均勻。
  再把肉片一片一片均勻沾上醃醬。
  全部都沾上醃料後,在盒子裡把肉片翻個幾回,讓肉片吸收更多的醬汁。
  肉片排列整齊,蓋上盒蓋,送進洞房,啊,不是!是送進冰箱,大功告成! 


〈格格長舌〉———

  有一陣子,我是把肉片跟所有醃料放進塑膠袋,一手抓緊袋口,一手抓醃,那種方法更入味,只是每次都要多浪費一個塑膠袋。
  醃早上的肉片,只是希望變化一點口味,其實肉片醃或不醃都可以,新鮮的肉品煎一煎,鍋邊嗆點醬油,或是灑點鹽,就很美味了。  


 豬里肌肉片、醬油、米酒、豆腐乳。 

 超市賣的肉片沒有拍打斷筋,我會先拍過再醃,如果是在市場的肉舖買,這個步驟可以請老闆代勞。

 

 接著用小湯匙舀一些豆腐乳跟醬汁放進醃肉的保鮮盒裡,這豆腐乳偏甜,所以我又加了半大匙的醬油跟一大匙的米酒,攪拌均勻。

 

 再把肉片一片一片均勻沾上醃醬。

 全部都沾上醃料後,在盒子裡把肉片翻個幾回,讓肉片吸收更多的醬汁。

 肉片排列整齊,蓋上盒蓋,送進洞房,啊,不是!是送進冰箱,大功告成!

 


總覽:【格格在廚房】系列之緣起與目錄  


【延伸閱讀】 
 《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
 《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介 


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何秋格,別號/健康帳房,暱稱/格格。 以前,本業從事金融理財保險行業,幫人規劃保險投資;副業專業瑜珈教練,開班授課教人有氧體適能。 現在,著書《誰說運動才健康》,呼籲不要再運動;推廣《一定瘦》健康飲食養身法,以及在家拜祖先。 切身體驗:我們的書跟茶,不一定能讓你治國、平天下;但是一定可以讓你修身齊家、享生活。 我們推廣的拜祖先,不一定讓你從此無煩惱;但是一定能讓你感受麻煩事越來越少。