〔格格在廚房〕之 02：醃肉片

　　早餐的肉，是啟動身體一整天動力的重要原料，一早就給身體足夠的動力，這一整天的身體才能好好吸收與代謝。早餐不足，就算中午吃再好也無法彌補早餐的空缺。　

　　早餐的肉品，我們大概都是牛、羊、豬、雞肉換著吃，但是一早起床，腸胃還沒完全甦醒，對食物的感覺無法像白天那麼靈敏，基本上，牛、羊肉本身已經有它們特殊的風味跟口感，所以我都是直接煎熟，灑上海鹽就完成。　

　　醬油跟酒是我醃肉片的基本咖，只要有這兩樣就可以搞定。另外還有很多醬料也都可以變成醃肉的醃料，想加什麼就加什麼，但是除了基本咖，格格每次只會加一種其他的醬料，這樣就足以隨心變化，每天都可以吃到不同風味的肉片，又不會太麻煩，口味也不會太複雜。這次醃肉用的是基本咖＋豆腐乳。　

〈材料〉：
　● 豬里肌肉片（今天是超市買的，體積較小，所以三人份醃了四片）　

〈調味〉：
　● 醬油
　● 米酒
　● 豆腐乳　

〈作法〉：
　● 超市買的肉片我會先再醃，如果是在市場的肉舖買，這個步驟可以請老闆代勞。
　● 接著用小湯匙舀些豆腐乳跟醬汁放進醃肉的保鮮盒裡，這豆腐乳偏甜，所以我又加了半大匙的醬油跟一大匙的米酒，攪拌均勻。
　● 再把肉片一片一片均勻沾上醃醬。
　● 全部都沾上醃料後，在盒子裡把肉片翻個幾回，讓肉片吸收更多的醬汁。
　● 肉片排列整齊，蓋上盒蓋，送進洞房，啊，不是！是送進冰箱，大功告成！　

〈格格長舌〉———

　　有一陣子，我是把肉片跟所有醃料放進塑膠袋，一手抓緊袋口，一手抓醃，那種方法更入味，只是每次都要多浪費一個塑膠袋。
　　醃早上的肉片，只是希望變化一點口味，其實肉片醃或不醃都可以，新鮮的肉品煎一煎，鍋邊嗆點醬油，或是灑點鹽，就很美味了。　　

● 豬里肌肉片、醬油、米酒、豆腐乳。　

● 超市賣的肉片沒有拍打斷筋，我會先拍過再醃，如果是在市場的肉舖買，這個步驟可以請老闆代勞。

● 接著用小湯匙舀一些豆腐乳跟醬汁放進醃肉的保鮮盒裡，這豆腐乳偏甜，所以我又加了半大匙的醬油跟一大匙的米酒，攪拌均勻。

● 再把肉片一片一片均勻沾上醃醬。

● 全部都沾上醃料後，在盒子裡把肉片翻個幾回，讓肉片吸收更多的醬汁。

● 肉片排列整齊，蓋上盒蓋，送進洞房，啊，不是！是送進冰箱，大功告成！

● 總覽：【格格在廚房】系列之緣起與目錄 　

【延伸閱讀】　
➡  《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介　

● 本文訊息發表在我們的臉書社團〔老茶房意合團〕。
➡ https://www.facebook.com/groups/1122.tw/posts/895731947147018
● 社團網址：www.1122.tw ，歡迎到社團參與互動。

● 讀書會所代售之書籍，均獲得作者〔www.老茶房.tw〕授權在各地銷售。
● 服務資訊，請參閱〔服務台〕中說明。
● 購藏書籍與茶品，請進入〔www.買書.tw〕〔www.買茶.tw〕中選購。

 快捷入口：  或