〔格格在廚房〕之 18：簡單快速的「蕃茄烤雞腿」

　　格格在廚房，2年了！

　　這2年，格格在廚房可不是在玩假的；格格在廚房，可是真刀真鍋來真的！話說，格格從一個廚房白痴，為了拜祖先、為了家人健康…這2年努力鑽研食譜、天天下廚，料理筆記早已堆得跟板凳一樣高，除了練就拜祖先的廚藝，另一個不為人知的任務，就是建立一套祭祖、宴客、家常的口袋菜單，要傳給小黎未來的太太，做為傳家寶。可是，在《祖先》這本書出版之後，吸引很多讀友加入拜祖先的行列，其中很多不善廚藝的讀友們都想親手做菜祭拜祖先，卻苦於平日沒有下廚，廚藝不精而傷腦筋。

　　現在，這套「祭祖、宴客、家常的口袋菜單」，已漸漸有了雛形，未來會再繼續增加內容，希望除了我們自家之外，也能讓每個想為祖先、為家人親手做羹湯的讀友們，一起分享這套快速就能做出一桌菜的「口袋菜單」。

　　但是，「口袋菜單」聽起來好像私廚菜單那樣高不可攀，一定很難吧？其實不然，大家放心！【格格在廚房】的「口袋菜單」，絕對不會有高難度，或是打擊大家信心的菜單出現，因為【格格在廚房】向來就只有「很心」而已！沒錯，你沒看錯，不是格格打錯字，不是「狠心」，確實是「很心」。

　　【格格在廚房】的「很心」是「二很」跟「三心」，大家且聽格格長舌一下，便知分曉了…　

【二很】——
　　第一很：格格沒有做菜的天分，所以格格能做的，大家一定都能做，也就是說，格格在廚房做的料理，一定都「很簡單」；
　　第二很：大家都知道讀書會的事情很多，格格很忙，所以格格做菜，肯定都是「很快速」。
【三心】——
　　格格從廚房白痴到充滿烹飪熱情，完全是基於～～
　　最主要，是因為拜祖先的「孝心」；
　　其次，是為了家人健康煮三餐的「愛心」；
　　最後，是為了幫家人贏得「人心」。

　　話說，拜祖先的「孝心」與為了家人健康的「愛心」，不用說就很清楚緣由；但這「為了幫家人贏得『人心』」，大家一定有點迷糊了，對不對？這點格格來解說一下，你們就會明白了！

　　想想現今忙碌的外食社會，人們心中高檔餐廳料理，往往不如媽媽家常菜更能療癒人心的狀況下，你的先生（小孩）可以在長官、下屬，或是朋友面前很大聲的說：「…我請太太（媽媽）下廚，大家到我家來吃飯吧…」，這是多麼讓人「抬頭挺胸」的驕傲啊，所以才會說下廚的太太（媽媽）可以幫家人贏得「人心」…

　　總之，新手廚娘們不用怕，只要格格有空檔，就會一一分享我的「拜祖先、宴客、家常的口袋菜單」，天下無難事，只怕有心人，大家只要記著「格格可以，我一定可以」這個信念，肯定不會有做不到的菜，這樣大家有沒有信心十足了呢！為了證明【格格在廚房】的祭祖、宴客、家常口袋菜單真的是「很簡單」、「很快速」，今天格格就為大家做一道無功夫料理「蕃茄烤雞腿」。

　　這道「蕃茄烤雞腿」和「白酒香草雞腿鍋」是同一路菜（註），一樣是鍋裡愛放什麼就放什麼的自由自在。不僅如此，這「烤雞腿」還比「雞腿鍋」更簡單也更快速，不用動鍋動剷，也不用開爐火；只要砧板、菜刀跟水龍頭，切切洗洗擺進鍋裡，放進烤箱，你就可以放心的去喝一壺陳年普洱茶、再追個1集韓劇…烤箱就會幫你把菜做好！這樣有沒有很簡單、很快速呢？

　　口說無憑，現在就把食材亮出來，「蕃茄烤雞腿」我們要開始囉…

〈材料〉：
　● 去骨雞腿，洗淨擦乾
　● 洋蔥，順紋切粗絲（格格今天用的是迷你洋蔥，所以是用對切）
　● 彩椒（紅、黃、橘、青，各種顏色的椒都可以），切粗條
　● 小蕃茄，切半
　● 大蒜，整顆切去尖頭，留皮
　● 羅勒葉

〈調味料〉：
　● 鹽
　● 黑胡椒
　● 橄欖油

〈作法〉：
● 去骨雞腿洗淨擦乾，依序均勻抹上鹽、黑胡椒、橄欖油。
● 用一個可以進烤箱的鍋子或是烤盤，鍋底抹上一層薄薄的橄欖油，先鋪滿洋蔥，不用調味，等會兒吸滿雞汁就會超級美味了。
● 洋蔥上頭放上雞腿，再把彩椒、蕃茄、大蒜放滿鍋子的空繫，最後放上羅勒葉。
● 表面再撒一點鹽、黑胡椒及橄欖油，輕輕將雞腿及蔬菜、大蒜都沾上橄欖油。

● 放進已經預熱180度的烤箱烤20分鐘，再轉成220度烤15～20分鐘，隨時檢視雞腿的熟度，用筷子可以穿過雞腿肉，且拿出筷子後插孔沒有流出血水，那就是熟了。
● 拿出烤箱，灑上一點切碎的羅勒葉，雞腿切塊後整鍋就可以熱騰騰的上桌了。　

〈格格長舌〉———

　　「蕃茄烤雞腿」不用醃、不用煎，從冰箱拿出食材，到擺好食材進烤箱，不用10分鐘，進了烤箱，時間到就會有一道好菜上桌。這道菜格格很喜歡加彩椒，那香氣實在太迷人了！基本上，只要是耐烤的蔬菜都可以加進去，百無禁忌，愛吃什麼就加什麼。湯汁伴飯，或是烤個佛卡夏麵包沾著吃都很美味。
　　拜祖先或是日常午、晚餐，格格很喜歡這道看似豪華卻很輕鬆的「偽大菜」，宴客時這道漂亮的料理更是超唬人的狠角色。就說【格格在廚房】的口袋菜單，很簡單、很快速，格格沒有亂講，是不是？！….
　　接下來，不只是【格格在廚房】了，希望我們【大家都在廚房】一起為祖先、為家人做好菜！

● 總覽：【格格在廚房】系列之緣起與目錄 　

【延伸閱讀】　
➡  《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介　

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