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〔讀書會〕一定瘦生活家

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〔格格在廚房〕之 12:滷肉炒麵

格格

By格格

2016-06-29 20:51

 〔格格在廚房〕之 12:滷肉炒麵

  之前,直接把讀友〔林貞妏〕之〔 好味道 社團〕中的滷肉加熱拌進煮熟的白麵條裡,口感滑順,不會太鹹也不膩,算得上「很好吃」!

  今天,想用滷肉來炒麵,看看滷肉跟白麵條經過「熱炒」之後會激盪出什麼樣不同的火花。

〈材料〉(三人份):
  白麵條2小束(超市買的)
  「好吃食品」滷肉1包
  乾香菇3朵(市場買的)
  青蔥1支(菜攤老闆送的)

〈作法〉:
  乾香菇先泡水(泡香菇的水不要倒掉,可以當成調味的水),香菇泡軟後切成小丁,備用。
  青蔥切成蔥花,把蔥白跟蔥綠分開。
  取一湯鍋,倒入半鍋冷水加熱,水滾後下白麵條。麵條不要煮到全熟,因為等會兒還要下鍋熱炒,約煮到7分熟(麵心還是硬的)即可,麵條撈起來沖冷水,避免麵條結成一團或是悶得太熟。
  熱炒鍋,用豬油爆香蔥白跟香菇丁,炒出香味後,放進沖過冷水的麵條,快速的把麵條跟香菇伴炒均勻。
  加入「好吃食品」的滷肉跟香菇水,繼續炒到滷肉膠質融化,每根麵條都有沾到滷肉為止。
  起鍋前灑上蔥綠伴炒幾下,就可以盛盤了。


 〈格格長舌〉———

  滷肉拌麵的口感很溫和,吃得到膠質沾在麵條上那種軟軟滑滑的感覺。
  滷肉炒麵的香氣逼人,經過熱炒,口味更濃,吃得到炒麵的Q彈與焦香。
  這兩種口感都很讚,就像涮涮鍋與麻辣鍋,師出同源的一包滷肉,可以柔順,也可以濃烈,想怎樣,任君選擇啦!


總覽:【格格在廚房】系列之緣起與目錄  


【延伸閱讀】 
 《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
 《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介 


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何秋格,別號/健康帳房,暱稱/格格。 以前,本業從事金融理財保險行業,幫人規劃保險投資;副業專業瑜珈教練,開班授課教人有氧體適能。 現在,著書《誰說運動才健康》,呼籲不要再運動;推廣《一定瘦》健康飲食養身法,以及在家拜祖先。 切身體驗:我們的書跟茶,不一定能讓你治國、平天下;但是一定可以讓你修身齊家、享生活。 我們推廣的拜祖先,不一定讓你從此無煩惱;但是一定能讓你感受麻煩事越來越少。