〔格格長舌〕好好「拜祖先」，越拜越好

〔格格長舌〕好好「拜祖先」，越拜越好

　　每次在版上分享祭祖狀況，明裡暗裡都會有人讚嘆我們家的祖先有口福。當然也會有人疑問：「煮這麼多菜要花多少時間準備？要花多少錢採買？要花幾天才能吃完？那不會做菜或沒有時間的人要怎麼拜祖先？……」好啦、好啦，大家就不要再問了，想問又沒問的也別憋在心裡了，格格現在就來一次說清楚。

　　其實，大家的疑問格格可以理解，要是四年前讓我看到這樣一桌菜，我肯定也跟大家一樣會有這些問號，畢竟這樣一桌豐盛的祭祖菜餚真的是需要「時間」、「金錢」，還要「廚藝」與「家人的認同」才能辦得到。

　　回想拜祖先這條路，是從四年前老茶大嫂往生時希望我答應的兩件事開始。第一件事，大嫂希望我好好拜祂，這，我當場就答應！第二件事，大嫂希望我「親手煮一桌菜拜祂」，在那當下我沒答應大嫂，因為那時我根本不會做菜，我自認為一定做不到。但就因為是老茶大嫂的心願，事後我發奮圖強，暗自發誓一定要在最短的時間內做到大嫂希望我親手煮一桌佳餚拜祖先這件事。就在老茶大嫂往生半年後，我奧悔不已，為什麼當時不答應，因為我做到了！

　　四年前，當我決心要做到在每一個祭祖日親手煮一桌好菜祭拜祖先時，衡量了一下家裡的條件，「家人的認同」是最沒有問題的，原本老茶大嫂還在時，我們家就已經很「照起工」在拜祖先了；對我來說，「時間」跟「廚藝」才是我最大的難題，一直以來在讀書會繁忙的會務下，我連睡覺都沒時間，下廚也只會煎早餐肉片跟荷包蛋，還在發愁沒有時間待在廚房學做菜，老茶房跟小黎就主動分攤了許多讀書會的會務，讓我有了更多的時間進廚房，從煮三餐開始學做菜。

　　也因為我的工作時間彈性，加上老茶房跟小黎分攤了大部分讀書會的事，通常在祭祖前一兩天，得空我就可以開始準備菜餚；在時間充裕下，更或者是在祖先們的協助下，加上全家人對拜祖先的同心，我總能盡情的準備與發揮，所以每次拜祖先都能順利端出一整桌豐盛的菜餚。拜祖先這件事本來就關係到祖先本身的溫飽，我能在短時間克服「時間」跟「廚藝」的難題，感覺上，當子孫想做時，我相信祖先們一定都有在幫忙。講到祭祖菜餚的烹調，還有一件非常神奇的事兒，那就是，原本在我們家只做「清潔工作」的鍾點管家，看我多年這樣的拜祖先，今年開始也主動幫我一起準備拜祖先的菜餚與烹調，這讓格格我在拜祖先這件事上更是如虎添翼；又要再說一次，子孫想做，祖先一定也會幫忙想方設法的。

　　再說到大家最關心的，這麼澎湃的料理要花多少錢？說到這，真的是很幸運，因為每天煮三餐的關係，我知道食材怎麼搭配最不會剩頭剩尾的浪費；也因為多年來每週都要買菜，很多食材的採買，格格都有物美價廉的採買基地，比如高貴又昂貴的沙朗牛肉，竟也讓我在傳統市場找到一家肉質不輸進口牛肉，價格卻只要進口牛肉1/3的台灣牛肉。其他肉品、海鮮、蔬菜也有找到好幾家品質優、配合度高、價格卻很平實的優質店家，省下許多的食材費用。另一方面，我們家的傳統是不論老小，都不會特別聚會慶祝節日或生日，現在親友間的聚會幾乎都安排在除夕或是我們家拜祖先的當天，省下這些應酬聚會的外食花費，還有我們根本沒時間出國旅遊，每年一家三口省下的旅遊費用，足夠我們一整年用來準備拜祖先的菜餚還綽綽有餘。因此，就金錢而言，我們只是把應酬聚會還有外出旅遊的花費拿來用在拜祖先上，就已經能讓想拜祖先的媳婦輕鬆揮灑了。

　　至於，最常被詢問，又或者是最容易被當成不拜祖先藉口的：「這麼多祭祖菜餚要花幾天才能吃完？」基本上，從決定緊繃做好拜祖先這件事，我就沒想過怎麼消化菜餚這件事，如果祭祖菜餚的份量是用子孫吃得完的方向來準備，那每一次祭祖的菜，大概就只有兩菜一湯，外加一碟花生米了，因為我們家只有三個人吃飯。凡事只想到自己，那就什麼都不用做了；子孫不想做，就會講出各種困難的理由；子孫想做，這些都不是問題，祖先一定會幫忙想辦法的，這一點在我們家就有非常深刻的感受。每次我們家祭祖的菜餚從規劃菜單開始，都是全家全心投入，以絕不馬虎的態度、以能把下桌擺滿為目標，在為歷代長輩們的溫飽做準備；或許是這種盡孝道的態度使然，我們精心烹調的祭祖菜餚在親友之間極受歡迎，通常在祭祖當天到家裡吃飯的親友們，在用完餐之後就會把菜餚分一分，全部打包回家了，完全不浪費，就因為沒有吃不完的問題，所以每次的祭祖我都可以大展拳腳，祖先們也可以酒足飯飽。說句良心話，以我的廚藝絕對談不上有多美味，祭祖菜餚之所以這麼受親友歡迎，祖先們應該出力不少，這點我不敢居功，一定要老實說。

　　最後，大家最關心的：「不會做菜或沒有時間的人要怎麼拜祖先？」這就要說說老茶房大哥一再強調的，拜祖先要做到緊繃，而這個緊繃是指在「時間」、「經濟能力」、「手藝」與「家人共識」這些條件之間所能夠做到的緊繃。簡單的說，就是以拜祖先為主，事先調整好節日的休假，然後在經濟能力許可範圍內，與家人取得共識，發揮最大的廚藝為祖先們在節日或忌日的當天準備一桌我們吃年夜飯規格的飯菜請祖先享用，讓祂們蓄積飽足的能量穩待牌位，而子孫也能因此可以沒有干擾的全力拼事業，安穩過生活，這就是所謂的「做到緊繃」。換句話說，就是每個人都有自己的「緊繃」，只需在自家人「時間」、「經濟能力」、「手藝」與「家人共識」這些條件裡各自取決，不要勉強，也不要跟別人家比較。「做到緊繃」唯一的宗旨就是「不要將就」，能做到100分就不要只做90分，用這種態度來祭拜祖先，基本上應該是不會出現「不會做菜或沒有時間的人要怎麼拜祖先」這種問題。

　　現在，看到這樣一桌菜是出自我手，說真格的我也是始料未及。事實上，決定接手拜祖先時，我壓根兒連青蔥跟青蒜都分不清，瞎子不怕槍，廚房白痴那狂妄的「親手煮一桌」，憑藉的就是真心想要好好拜祖先的態度與傻勁兒，就這麼堅持的走著走著，許多助力也跟著紛紛的到來，拜祖先這條路，我是越走越順、越走越好了，好到現在欲罷不能，因為拜祖先必須考量的時間、金錢、廚藝，還有家人的認同…所有方方面面的條件，我全都具備，眼前集拜祖先優厚條件於一身的我，只有更加盡力好好拜祖先、推廣拜祖先，才不枉老天給我的這身好條件了！

　　以後看到格格家的祭祖菜色，大家不要想太多，也不要做比較，大家各自緊繃做，只要緊繃去做，每一家的每道菜，無論鮑魚龍蝦豆腐菜脯蛋，都會是100分。格格的祭祖照片會一直PO，除了分享祭祖的喜悅，最重要的是要隨時不斷的提醒還沒開始拜祖先的朋友們～～冰友啊，記得趕快開始拜祖先嘿，你們家的祖先都在等著呢～～

● 這是老茶大嫂四年忌日的祭拜菜餚，四年前這一桌對我來說是天方夜譚；從零開始，短短四年，誰說祖先不存在。這是格格目前能做到的緊繃，只要你想做，你也一定可以找到、做到你的緊繃！

【延伸閱讀】　
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介　

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