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〔格格長舌〕2024 阿嬤忌日+清明節|祭拜祖先閤家歡

格格

By格格

2024-04-04 18:49

 〔格格長舌〕2024 阿嬤忌日+清明節|祭拜祖先閤家歡


〔格格長舌〕2024 阿嬤忌日+清明節|祭拜祖先閤家歡

  依照往例,有要拜祖先的日子,若是相隔一星期左右,為了讓祭祖品質維持最高點,我們便會在先到的那個祭祖日合併祭拜;並在前一次拜祖先時先向祖先稟告。去年底,拿到今年的年曆,因為家人工作考量,決定清明節提前祭拜,這麼一來婆婆忌日與清明節祭拜相隔不到幾天,且婆婆忌日先到,於是在去年底「三叔阿保忌日」時便已先行稟告祖先,我們會在婆婆忌日這一天,連同清明節一併祭拜。既是「婆婆忌日合併清明節祭拜」,格格我打心底就覺得絕對必需兩方兼顧做到高規格,才能算周全。

  話說,這次祭祖的主角,我的婆婆,婆婆是台南人,生前最愛就是「炸臭豆腐配台式泡菜」,所以每次婆婆忌日肯定少不了「炸臭豆腐」這道菜。另外還有一道「麻辣臭豆腐」也一定不會缺席,因為「麻辣臭豆腐」是公公的最愛,疼愛老公的婆婆,肯定希望在她的忌日祭拜時,也會有老公最愛的料理,所以祭拜婆婆忌日的菜色中,「炸臭豆腐」與「麻辣臭豆腐」,雙豆幾乎都會同時出現、雙宿雙飛。

  再說到清明節的應節食品,不外就是「潤餅」、「草仔粿」、「紅龜粿」。我不會做粿,往年清明節的「草仔粿」都是買現成的,今年也不例外。而潤餅,因為內餡材料很多種,以往時間考量我都是用「一菜兩式」的做法來做,比如說,炒一道食材豐富的「如意菜」,「如意菜」本身是一道獨立菜色;另外加上花生粉、香菜、肉絲、蛋酥,用潤餅皮捲起來,就多一道「潤餅」。

  但是,在今年合併祭拜的前提下,格格決心挑戰一次道地的「古早味潤餅」,菜單確定,上網查詢潤餅食譜才知道,不只粽子分南北,連潤餅也是南北不同!南北潤餅的差異在於,北部潤餅餡料是採「川燙」,所以水分比較多,肉類以紅糟肉為主,花生粉的糖粉偏少,整體吃起來濕潤一些,口感清淡帶點鹹香。而南部潤餅餡料多半採用「熱炒」,口感比較乾爽,肉類多以香腸、滷肉為主,再加上超厚糖粉的花生粉,整體吃起來很乾爽,口感清脆偏甜且紮實。

  因為,婆婆是台南人,這次潤餅決定採「大火快炒」餡料的南部做法。本來以為潤餅餡料種類繁多應該會花很多時間,但實際操作起來覺得還好,蔬菜大多是清洗後切粗條,只要分軟硬先後下鍋大火快炒就好,加上肉絲炒醬油也是挺快的,很多料理都是看起來很複雜,實際做起來卻很簡單。生活中往往很多事也是如此,想著看著很難的事,起身去做之後都沒想像中的難,最難的通常都是踏出去的第一步。

  這次祭祖因為「鹽漬雞湯、鹽烤明蝦、厚煎牛排+配菜、古早味潤餅、鮮蝦春捲」都是工序較多的手工菜,而「多道炸物」也都是一早現炸,所以花了較多的烹飪時間,直到11點多才上香,這是我掌杓祭祖以來,拜上午最晚上香的一次。

  上完香,拍了祭祖菜照片,當成資料留存。事後看了祭祖菜餚照片,心裡只生一個念想,就是:踏實!

以下是這次祭祖的全部照片,因為把部落格當成資料庫,所以PO出全部照片。

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何秋格,別號/健康帳房,暱稱/格格。 以前,本業從事金融理財保險行業,幫人規劃保險投資;副業專業瑜珈教練,開班授課教人有氧體適能。 現在,著書《誰說運動才健康》,呼籲不要再運動;推廣《一定瘦》健康飲食養身法,以及在家拜祖先。 切身體驗:我們的書跟茶,不一定能讓你治國、平天下;但是一定可以讓你修身齊家、享生活。 我們推廣的拜祖先,不一定讓你從此無煩惱;但是一定能讓你感受麻煩事越來越少。