〔格格在廚房〕之 25：完全不會浪費祭祖食物

　　很多人問格格，每次祭拜祖先準備那麼多菜，吃得完嗎？那麼一大桌子的菜，怎麼消化？這樣會不會有為了祭拜祖先卻矯枉過正浪費了食物？

　　放心！～絕對不會浪費！

　　且聽格格道來，這也是格格每次祭拜祖先都會先擬菜單的緣故。不過，格格擬菜單時都會多估算兩、三道菜備著，想說如果時間足夠才有食材可以多做幾道菜。所以大家在上完香的照片中看到的那一大桌菜餚，並不是格格準備的全部，在廚房中、冰箱裡，還有沒時間料理的食材候在那兒。

　　我們家祭拜祖先，有定一個流程時間，如在早上祭拜，會訂在十點上香；如在下午祭拜，會訂在兩點上香。格格就是用這個時間點為標準，往前推算能做菜的時間，然後按照菜單上預先擬好的上菜順序，盡最大的氣力，依序的把菜做出來，反正就是「緊繃」去做就是了。

　　到了上香時間，就停止做菜，然後全家一起上香，呼請祖先來接受我們的奉祀。而那些沒有時間料理的食材，格格就會再收回冰箱中。

　　拜完祖先後，整桌的菜餚，我們會趁著新鮮，一部份用便當盒裝起來，分送給親友一起享用，或是請親友來家裡用餐，藉機聚聚聊聊；其餘的，我們自己家裡會在兩天中的三餐以這些菜餚為主，把它們吃完。長年經驗下來，每次祭祖所準備的菜餚，都能在兩天左右食畢，不會浪費食物。

　　那，在冰箱中已經備好但來不及料理的食材，格格就會控制在第三天料理它們，依往常備料的經驗，為了祭拜祖先而準備的所有食材幾乎在祭拜完後的第三天，就能全部吃完，完全沒有浪費。

　　且說，前天元宵節的那一桌祭祖菜餚，分送給親友+自家食用，在昨天幾乎已經消化完畢。今天中午，就開始用為元宵祭祖所準備但沒時間料理的食材做午餐。

今日午餐：
蕃茄玉米排骨湯、清蒸鮮魚、蒜片蝦、避風塘炒花椰菜、蒜味海鮮麵、煎牛蒡甜不辣、油飯、巧克力蛋糕。

今日晚餐：
麻油雞、培根蔬菜捲；中午的蒜片蝦+蒜味海鮮麵、避風塘炒花椰菜、蛋糕。

　　其中，午餐的蒜片蝦、避風塘炒花椰菜、蒜味海鮮麵、煎牛蒡甜不辣，是祭祖當天菜單中來不及做的菜餚；蕃茄玉米排骨湯，是祭祖那道「重慶烤魚湯」剩下的食材，只有鮮魚，是昨天買的，沒有經過冷凍，所以抹點酒加幾片薑片清蒸就很鮮甜；除了這條魚，其他的都是祭祖時準備的食材。

● 中餐

● 晚餐

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【延伸閱讀】　
➡  《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介　

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