祭祖菜的華麗轉身 —— 烤雞腿

〔格格長舌〕祭祖菜的華麗轉身 —— 烤雞腿

　　在民生辛苦的年代，雞腿是富足的象徵；在豐衣足食的現在，雞腿依舊還是美食的要角。

　　想到雞腿，腦海浮現的總是父母先把一隻雞僅有的兩隻雞腿分給孩子們，而他們自己吃雞胸、啃雞翅的溫馨畫面，不論哪個年代，雞腿代表的都是父母對孩子們毫無保留的愛。

　　現在，我們家祭祖的「家菜」也有一道「烤雞腿」。這道菜是我們對歷代總是把雞腿留給下一代孩子的祖先們的懷念與感謝…

　　為了讓祖先們能盡情享用以前總是留給孩子而自己無法吃到的雞腿，我們都會準備2隻大雞腿。
祭祖之後，一隻分送給親友，我們留下另一隻做為隔天的早餐。

　　這是祭拜老茶大嫂五年忌日的「烤雞腿」。隔天一早，我們就把冷藏一晚的烤雞腿放進鍋裡，小火加溫，等雞腿回溫變軟，拿出鍋分開腿肉跟雞骨。腿肉回鍋，加蓋，跟底料醬汁一起加熱，雞骨丟棄。

　　滾起後稍微收汁，起鍋跟荷包蛋一起呈盤上桌，加上每天不可或缺的陳年普洱茶，祭祖菜一轉身就成子孫營養美味的早餐了…

● 以下是這次祭祖的照片，因為是把部落格當成資料庫，所以PO出全部照片。

● 再一次優雅轉身…
　 沒吃完的底料跟醬汁，加一把「義大利麵」，再次轉身成「蒜香雞汁義大利麵」。格格老實說，雞腿三迴旋，最後這一轉，最帶勁兒！…

【延伸閱讀】　
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介　

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