〔格格在廚房〕之 41：炸豬油

　豬油、白飯、醬油，「豬油拌飯」絕對是格格小時候艱困年代最撫慰人心的美食記憶。直到現在，都還是格格在廚房的心頭好，《一定瘦》飲食原則，排得出去才是重點，讓我再也不怕豬油。

　雖說豬油對健康好不好，眾說紛紜，那就秉持《一定瘦》的飲食原則「什麼都吃，什麼都不要多吃」，所以，跟格格一樣懷念豬油香味的朋友們，只要各種油品輪流食用，不要偏執只吃某種油就沒啥大問題了，那就安心的適量攝取豬油吧！

　重點是，若你對市售炸好的豬油不放心，那麼可以跟格格一樣，自己炸豬油。自己炸的，安心多了！

　網路上炸豬油的方法很多，我用的是最簡單的「冷鍋開始，小火慢炸…」，跟肉攤買個幾十元的豬脂肪，洗淨擦乾後切成小塊，大概半小時就有一大碗豬油跟豬油渣了。

　平淡的青菜，我最愛用豬油跟豬油渣來拌炒、早餐豬油煎荷包蛋，絕對是滿口油香跟蛋香、豬油加甜味醬油拌飯，就是超級銷魂的「豬油飯」、芋頭蒸熟拌上一大堆豬油跟砂糖做成「芋泥」…

　窩呴呴～邪惡滿分，超級爽快的啦！

　當然啦，想要有牛肉香味的話，同樣的做法，就買一些牛脂肪回來炸牛油，在烹調上多一個選擇，讓餐桌上菜餚的營養更均衡、口味更豐富！

　各位親愛的，假日上市場，買些脂肪回家，炸油去唄！　

● 油炸好，放涼，冷藏保存

● 早上煎蛋，滿口油香

● 平淡的青菜，豬油+油渣來拌炒，保證掃盤　

● 總覽：【格格在廚房】系列之緣起與目錄 　

【延伸閱讀】　
➡  《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介　

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