〔格格在廚房〕之 40：普洱茶麻油雞
在一本家常菜食譜裡，看見「普洱茶麻油雞」。
麻油雞我們常常在煮，普洱茶我們家也隨時都有，但這八竿子打不著的「普洱茶」跟「麻油雞」聯姻，竟然非常的琴瑟和鳴呢！我的老天爺啊，驚艷！
想當年，「麻油雞」也是格格我進廚房的「啟蒙菜」之一，這道菜是老茶大嫂的拿手菜，也是老茶房跟小黎最懷念的媽媽菜，格格至今煮了不下百鍋，非常自我感覺良好的，我覺得越煮越好了！但是對於麻油雞湯面上老是浮著一層麻油，喝起來會有點膩的問題，我一直沒輒。
曾經試過，少放點麻油，結果，不夠香；放足麻油嘛，又覺得膩，從沒想過這個問題的救星，竟然是我們家垂手可得的「普洱茶」！
〈做法〉：
● 把剝散的普洱茶放進鍋裡，乾鍋小火炒香，淡淡茶香飄出，熄火，出鍋，裝進中藥布袋裡。
● 麻油雞的做法，之前【格格在廚房】分享過（註），所有步驟不變，只要在加酒煨煮的時候，把炒過的普洱茶放進去一起熬煮就可以了。
普洱茶的溫和沈穩在與濃烈的麻油雞結合之後，解了麻油的燥與膩，也中和了米酒的霸氣。看起來濃烈的琥珀色麻油雞，其實很溫柔。老茶房說過：「盛夏補身，是提早為身體做準備；入冬才進補，為時晚矣！」麻油雞加了普洱茶，即便是盛夏酷暑的現在也能清爽無負擔的享用，提早為寒冬補身儲備體本。
真沒想到普洱茶除了「能喝、能藏、能養身」，還能拿來入菜！是說這也不奇怪，普洱茶本來就是食物呀…看來普洱茶之深廣，還有無窮的價值等著我們努力去發掘呢！
〈格格長舌〉———
昨天，白天氣溫飆高超過37℃，今天一早就看到氣象局發佈「極高溫來了」的新聞，同時看到氣象局「紅色燈號」警示，呼籲民眾做好防暑措施的提醒。決定了，依循中醫「以熱解熱」的主張，今天就來煮麻油雞，當然囉，一定是加入普洱茶熬煮的麻油雞。
【照片說明】
● 準備適量的陳年普洱茶。
● 陳年普洱茶放進鍋裡，乾鍋小火炒香。
● 裝進中藥布袋裡。
● 放進鍋裡一起熬煮。
● 普洱茶麻油雞，完成！
● 總覽：【格格在廚房】系列之緣起與目錄
【延伸閱讀】
➡ 
《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
➡ 
《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介
● 本文訊息發表在我們的臉書社團〔老茶房意合團〕。
➡ https://www.facebook.com/groups/1122.tw/posts/2237514802968719
● 社團網址：www.1122.tw ，歡迎到社團參與互動。
● 讀書會所代售之書籍，均獲得作者〔www.老茶房.tw〕授權在各地銷售。
● 服務資訊，請參閱〔服務台〕中說明。
● 購藏書籍與茶品，請進入〔www.買書.tw〕〔www.買茶.tw〕中選購。
快捷入口：
或 