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〔讀書會〕一定瘦生活家

有讀書,不一定會;不讀書,一定不會;只有多讀書,才會。

〔格格在廚房〕之 37:一菜三吃,快手菜:咖哩羊排

格格

By格格

2019-05-14 11:26

 〔格格在廚房〕之 37:一菜三吃,快手菜:咖哩羊排

  假日,我們通常都是行程滿檔,中餐回家煮,很趕;外食嘛,想到餐館裡假日的人潮,算了,就不去湊熱鬧了。煮婦我,還是想想怎麼快手做頓午餐,把家人餵飽下午繼續打拼卡實在啦!要說趕時間做菜最好用的幫手肯定就是「電鍋」了,不用預熱、不會燒焦,備料、進鍋、按下開關,電鍋自個兒就會忙起來了。

  說到電鍋菜,有一道超級輕鬆的「咖哩羊排」,格格做過之後立刻收編為固定班底菜。這道菜我都把它一變三:羊排是主餐;鍋底的咖哩醬汁用來炒麵;沒吃完的羊排,下一餐拿來炒青菜。簡單又快速,連帶剩菜都全包了。

  更省心的是,「咖哩羊排」的羊肉不用醃,起鍋也不必收醬汁。煮婦姊妹們,眼睛別瞪那麼大,格格沒騙人,真的不用醃肉也不用收汁,電鍋跳起來,肉夾出來,就好了!

  來吧,拿個大碗公出來,我們立刻開始吧!

   把「薑泥、黑胡椒、咖哩粉、孜然粉、米酒、素蠔油、味醂」統統放進去攪和均勻,試味道增減調料後,把羊排一支一支放進醃料裡抓一抓,按摩按摩,入味一下,最後放一點點蓮藕粉(太白粉也可)抓勻,讓醃料黏稠,巴得住羊排就行。
   洋蔥一顆切成厚片圈圈,先把洋蔥平鋪在內鍋底部,灑一點黑胡椒,再把羊排平鋪在洋蔥上面,大碗裡剩下的醃料全都倒進來。
   好了,放進電鍋,外鍋1杯水,蓋鍋蓋,按下開關,拜託你啦,電鍋…

  羊排大約要煮30分鐘,電鍋在忙的時候,咱們可以分身煮湯、炒青菜。羊排煮好後,我要用鍋底的咖哩醬汁炒麵,所以先來煮麵條。

   燒滾一鍋水把生烏龍麵煮到8分熟,麵撈出來,水瀝乾,加點油拌一拌,麵條不要黏成一團就行;麵條沒泡冷水,這樣炒麵的時候比較能吸附醬汁。
   半顆洋蔥切細絲,備用。
   電鍋跳起來,悶一下,羊排跟洋蔥就可以夾起來盛盤,主菜上桌。
   內鍋裡的咖哩醬汁,先留著備用。
   炒鍋放油,放進咖哩粉炒香,再下洋蔥絲,炒到洋蔥稍微變軟,放進羊排咖哩醬汁跟煮好的烏龍麵,拌炒均勻,調味,起鍋,灑上七味粉跟蔥花,咖哩烏龍麵上桌。

  不到一個小時,三菜一湯的羊排大餐,搞定。沒吃完的羊排,下一餐把羊肉撕成肉絲,拍個蒜、切幾片辣椒,加上盤裡留下的醬汁,又可以快炒一道「咖哩羊肉青菜」。

  這道「咖哩羊排」足足的一菜三吃,雖是簡單好做的快手菜,但也算能登檯面的大菜,不論拜祖先、請客或是趕時間做菜時,都很適合。這種一菜多吃的快手菜,之前【格格在廚房】也分享過〔蒜片蝦〕。想說現在的主婦們都很忙碌,三餐一道一道從無到有按部就班做出來,固然精神可嘉;但是身兼「家庭煮婦」與「職業婦女」的我,還是希望能在廚事上可以找到兼顧家人飲食與工作時間,又可以省時省力照樣菜色不少、營養不減的聰明做菜法。總之,在廚房不必灰頭土臉,這樣才是聰慧的煮婦嘛,姊妹們,大家說「丟嗯丟ㄚ?…」

  只是,要小心喔,聰明做菜法用久了,也不是沒有後遺症,難免省時省力過了頭也會越來越犯懶,廚藝越來越濫…,所以說,眾家姊妹啊,有時間的時候還是要挑戰一些新菜來練練耐心、長長廚藝啦!可別聰明到廚具長蜘蛛網了才怪格格沒有事先提醒呦。好啦,聰明省事的「咖哩羊排」,大家趕緊做做看唄! 


 不到一個小時,三菜一湯的羊排大餐,搞定。

 

 放進羊排咖哩醬汁跟煮好的烏龍麵,拌炒均勻,調味,起鍋,灑上七味粉跟蔥花,咖哩烏龍麵上桌。

 

 沒吃完的羊排,下一餐把羊肉撕成肉絲,拍個蒜、切幾片辣椒,加上盤裡留下的醬汁,又可以快炒一道「咖哩羊肉青菜」。

 

 


總覽:【格格在廚房】系列之緣起與目錄  


【延伸閱讀】 
 《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
 《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介 


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何秋格,別號/健康帳房,暱稱/格格。 以前,本業從事金融理財保險行業,幫人規劃保險投資;副業專業瑜珈教練,開班授課教人有氧體適能。 現在,著書《誰說運動才健康》,呼籲不要再運動;推廣《一定瘦》健康飲食養身法,以及在家拜祖先。 切身體驗:我們的書跟茶,不一定能讓你治國、平天下;但是一定可以讓你修身齊家、享生活。 我們推廣的拜祖先,不一定讓你從此無煩惱;但是一定能讓你感受麻煩事越來越少。