〔格格在廚房〕之 37：一菜三吃，快手菜：咖哩羊排

　　假日，我們通常都是行程滿檔，中餐回家煮，很趕；外食嘛，想到餐館裡假日的人潮，算了，就不去湊熱鬧了。煮婦我，還是想想怎麼快手做頓午餐，把家人餵飽下午繼續打拼卡實在啦！要說趕時間做菜最好用的幫手肯定就是「電鍋」了，不用預熱、不會燒焦，備料、進鍋、按下開關，電鍋自個兒就會忙起來了。

　　說到電鍋菜，有一道超級輕鬆的「咖哩羊排」，格格做過之後立刻收編為固定班底菜。這道菜我都把它一變三：羊排是主餐；鍋底的咖哩醬汁用來炒麵；沒吃完的羊排，下一餐拿來炒青菜。簡單又快速，連帶剩菜都全包了。

　　更省心的是，「咖哩羊排」的羊肉不用醃，起鍋也不必收醬汁。煮婦姊妹們，眼睛別瞪那麼大，格格沒騙人，真的不用醃肉也不用收汁，電鍋跳起來，肉夾出來，就好了！

　　來吧，拿個大碗公出來，我們立刻開始吧！

　　● 把「薑泥、黑胡椒、咖哩粉、孜然粉、米酒、素蠔油、味醂」統統放進去攪和均勻，試味道增減調料後，把羊排一支一支放進醃料裡抓一抓，按摩按摩，入味一下，最後放一點點蓮藕粉（太白粉也可）抓勻，讓醃料黏稠，巴得住羊排就行。
　　● 洋蔥一顆切成厚片圈圈，先把洋蔥平鋪在內鍋底部，灑一點黑胡椒，再把羊排平鋪在洋蔥上面，大碗裡剩下的醃料全都倒進來。
　　● 好了，放進電鍋，外鍋1杯水，蓋鍋蓋，按下開關，拜託你啦，電鍋…

　　羊排大約要煮30分鐘，電鍋在忙的時候，咱們可以分身煮湯、炒青菜。羊排煮好後，我要用鍋底的咖哩醬汁炒麵，所以先來煮麵條。

　　● 燒滾一鍋水把生烏龍麵煮到8分熟，麵撈出來，水瀝乾，加點油拌一拌，麵條不要黏成一團就行；麵條沒泡冷水，這樣炒麵的時候比較能吸附醬汁。
　　● 半顆洋蔥切細絲，備用。
　　● 電鍋跳起來，悶一下，羊排跟洋蔥就可以夾起來盛盤，主菜上桌。
　　● 內鍋裡的咖哩醬汁，先留著備用。
　　● 炒鍋放油，放進咖哩粉炒香，再下洋蔥絲，炒到洋蔥稍微變軟，放進羊排咖哩醬汁跟煮好的烏龍麵，拌炒均勻，調味，起鍋，灑上七味粉跟蔥花，咖哩烏龍麵上桌。

　　不到一個小時，三菜一湯的羊排大餐，搞定。沒吃完的羊排，下一餐把羊肉撕成肉絲，拍個蒜、切幾片辣椒，加上盤裡留下的醬汁，又可以快炒一道「咖哩羊肉青菜」。

　　這道「咖哩羊排」足足的一菜三吃，雖是簡單好做的快手菜，但也算能登檯面的大菜，不論拜祖先、請客或是趕時間做菜時，都很適合。這種一菜多吃的快手菜，之前【格格在廚房】也分享過〔蒜片蝦〕。想說現在的主婦們都很忙碌，三餐一道一道從無到有按部就班做出來，固然精神可嘉；但是身兼「家庭煮婦」與「職業婦女」的我，還是希望能在廚事上可以找到兼顧家人飲食與工作時間，又可以省時省力照樣菜色不少、營養不減的聰明做菜法。總之，在廚房不必灰頭土臉，這樣才是聰慧的煮婦嘛，姊妹們，大家說「丟嗯丟ㄚ？…」

　　只是，要小心喔，聰明做菜法用久了，也不是沒有後遺症，難免省時省力過了頭也會越來越犯懶，廚藝越來越濫…，所以說，眾家姊妹啊，有時間的時候還是要挑戰一些新菜來練練耐心、長長廚藝啦！可別聰明到廚具長蜘蛛網了才怪格格沒有事先提醒呦。好啦，聰明省事的「咖哩羊排」，大家趕緊做做看唄！　

● 不到一個小時，三菜一湯的羊排大餐，搞定。

● 放進羊排咖哩醬汁跟煮好的烏龍麵，拌炒均勻，調味，起鍋，灑上七味粉跟蔥花，咖哩烏龍麵上桌。

● 沒吃完的羊排，下一餐把羊肉撕成肉絲，拍個蒜、切幾片辣椒，加上盤裡留下的醬汁，又可以快炒一道「咖哩羊肉青菜」。

● 總覽：【格格在廚房】系列之緣起與目錄 　

【延伸閱讀】　
➡  《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介　

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