〔格格在廚房〕之 26：豪華版煎豆腐

　　元宵節過後，傳統市場從今天開始例行休市三天，而家裡冰箱的食材在昨天清空了，所以今天得要出去買菜才能張羅三餐。既然傳統市場休市，那就轉到超市去買。在超市，看著、看著…在架上看到蘿蔔糕，心血來潮來個「一鍋兩煎」省點做菜的時間。於是，拿了蘿蔔糕，轉身再拿了一盒雞蛋豆腐。回來後，進廚房，下油熱鍋，先煎蘿蔔糕，煎好起鍋後，原鍋多加點油，中火加熱，再把豆腐均勻裹上「玉米粉+地瓜粉+麵粉（2：1：1）」混合成的粉料，下鍋用半煎炸的方式，把各面煎到焦香金黃。

　　這蘿蔔糕好辦，煎好後把醬油膏加上大蒜末，調個蒜蓉醬就行了；愛吃辣的，再加辣椒末或是辣椒醬，這道菜就完成了。

　　豆腐呢，搭配蒜蓉醬也是可以啦！可是，格格突發奇想，今天來個豪華版好了，磨一些白蘿蔔泥放在煎好的豆腐上，淋一點淡味醬油，灑上七味粉，再放些蔥花，這「色、香、味」都有了。如格格所料，煎豆腐果然是今天中午最先吃完的一道菜。　

〈格格長舌〉———　

　　家庭「煮婦」們，是不是經常有做飯時間不夠，或是常常出現不知怎麼變化…等等的困擾？建議可以採行格格這種「一鍋兩煎」的法子，省去洗鍋、換鍋、熱鍋的時間，同一個鍋子就可以連續做出兩道料理。

　　尤其這「煎豆腐」的變化就多了，奢華版的可以配上黃金魚卵或海膽，素淨的豆腐立馬變身為皇家級的平民美食！也可以來個家常版，搭配剝皮辣椒、醬瓜或泡菜，如【格格在廚房之06 黎記豆腐】所示範…，反正家裡有什麼現成的醬菜、醬料或調味料，統統拿出來跟豆腐結合就對了，豆腐真是百搭食材，跟什麼食材搭配都可以很麻吉！我們的經驗是，這樣吃豆腐，百吃不膩啊…

● 在廚房

● 端上桌

● 總覽：【格格在廚房】系列之緣起與目錄 　

【延伸閱讀】　
➡  《一定瘦》 內文簡述〔五版〕
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作 出版品 〔讀書會〕書庫簡介　

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